Soleraprojektet rullar på som aldrig förr. Hembryggarna i Göteborg har denna gång med samlade krafter bryggt öl för årets fyllning.
Övriga tillsatser
15 kg Aronia
2 dl maskrosblom
1 kg mörkt kandisocker
Utförande
2021-06-12 Fatet fylldes upp med utjäst vört.
2022-06-04 Uttag av 100 liter öl från fatet. 40 liter buteljerades naturell. 35 liter hävdes på frysta aroniabär. 15 liter hade infuserats med maskrosblommor ett par dagar innan buteljering. 10 liter blandades med 1 kg mörkt kandisocker, i form av en sockerlag, i ett corneliusfat för att skapa en faro. Fatet purgades ordentligt med koldioxid och ställdes sedan i ett kylskåp för att undvika tillväxt av acetobakter.
2022-06-11 Servering av faro på Amylase Sommarölsträff.
2022-10-01 Buteljering av uttaget som legat på aronia.
Resultat
Faron blev en succé och tog silvermedalj på Amylases sommarölsträff. Snyggt balanserad sötma mot syran, tydlig karamelliserad smak, lättdrucken ändå komplex. Synd bara att det inte går att spara en faro för länge med tanke på hög sannolikhet för fortsatt utjäsning.
Uttaget smaksatt med arionia blev också en hit där bären kommer fram väldigt fint, en viss strävhet finns men inte så mycket att det på något sätt stör. Såklart en väldigt fin djupröd färg dessutom. Påminner färsk om tranbärsjuice.
Maskrosblommorna bidrog inte med mycket smak till ölet, antagligen skulle man behöva ha mer blommor per liter öl för att få någon smak.
Grundölet är nog bättre än någonsin i detta uttag där den högre dosen humle drivit ner syranivån och där ölet blivit komplext och ganska funkigt.
